过年后清肠胃，做一道清脆爽口的开胃腌芹菜，又快又省事

万晓宇 · 发表于 2023-6-21 18:23:42

【腌芹菜】

过年后清肠胃，做一道清脆爽口的开胃腌芹菜，又快又省事，腌一次能吃几天。

1.把芹菜茎上的老筋撕掉，吃着影响口感，把摘好的芹菜清洗干净后控水，把芹菜从中间划开，再改刀切成3厘米长的小段。

把胡萝卜去皮，也切成条和芹菜一起腌，好吃还好看。切几根线椒段。

2.所有食材焯一下水，锅内加入适量清水，大火烧开，把食材倒入锅中，转中小火焯水30秒左右。

焯至断生以后，捞出用凉水冲洗一下，控干水分。

3.我们开始腌制：盆中加入味极鲜150克、陈醋80克、生抽80克、白糖30克、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，密封腌制能析出食材中多余的水分。让料汁充分渗透给食材入味。

2个小时以后，打开保鲜膜，把腌好的食材捞出放入盘中，再浇上少许料汁，就可以吃了，清脆爽口，吃不完的可以放在冰箱里面密封保存，只要不见油就不会变质，能吃上好几天。

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