【芹菜炒山药】所需材料:山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、 做法步骤: 1.把山药刮去外皮,洗净,再把山药切成片,把切好的山药片放在清水中浸泡,滴入少许白醋,这样山药的颜色就不会氧化变黑。 2.芹菜摘去叶子,洗净,斜刀切成段,胡萝卜切成菱形片。 3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水,水开后,将芹菜和胡萝卜捞出,放到冷水中投凉,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,可以使芹菜入底味,而且颜色会更翠绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。 4.锅内水重新烧开,下入山药焯水,水开后,将山药捞出,放到冷水中投凉。 5.将芹菜,山药,胡萝卜片,一起捞出,沥净水分待用。 6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜末爆香。 7.下入芹菜,山药,胡萝卜片,一起大火翻炒几下,加入盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。
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