超级美味下饭的牛肉做法，只需简单几步即可出锅

万晓宇 · 发表于 2023-6-2 17:00:48

【蒜苗炒牛肉】：牛肉、蒜苗

1.切点牛肉，顶着牛肉的纹路切成薄片，牛肉我选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩。顶刀切出的牛肉更平整好嚼。

切点生姜片，大蒜片，切点泡椒圈全部放在一起。豆瓣酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒全部和牛肉片放在一起，抓揉一会给牛肉入味。淋点油锁住牛肉中的水分腌几分钟。

切点蒜苗段、红椒片。

2.热锅冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。

我们先滑锅，倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。

开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散炒出小料的香味，牛肉变色以后倒入切好的蒜苗，淋点生抽牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料。转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生就可以关火上桌啦。

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