【玉米炖排骨汤】 1.准备适量的排骨,先把它剔开再剁成均匀的小块,剁好之后放入清水中,加入适量的干淀粉、一勺食盐,利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水。
2.准备两根玉米,洗干净以后切成小段,葱白切成段,生姜切成片。
3.准备几个干竹荪,切成小段备用,没有的话也可以用香菇、茶树菇来代替。
4.把排骨冷水放入锅中,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥味,慢慢煮出排骨中的血水和杂质,水烧开以后打入锅中的浮沫,煮至没有杂质溢出,把排骨捞出来用清水冲洗干净,控水备用。
5.锅内烧油,油烧热以后把葱、姜放入锅中,开小火爆出香味,闻到香味以后把排骨放入锅中,转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分,排骨炒香以后,从锅边淋入适量的清水没过排骨,加入少许料酒去腥。
6.大火把水烧开,再一次打去锅中的浮沫,打理干净以后煮出来的汤更加清爽、不会油腻,把玉米放进去,加入少许食盐入底味,搅拌均匀,家里有砂锅的可以用砂锅来炖,把排骨盛放在砂锅里面,大火烧开以后转小火,炖40分钟,把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。
7.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中,保持小火继续炖20分钟,炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜,炖好之后,可以根据自己的口味,加一点鸡精提味,再淋入一点香油,放上少许葱花就能上桌食用了。
8.好了,一道清香营养的玉米炖排骨汤就做好了。
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