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蒸面条 1.准备芹菜一把，清洗干净，把比较粗的可以从中间划开，切成两厘米左右的段。黄豆芽一把，清洗干净后和芹菜放在一起。 
2.准备猪肉一块，切成片。大葱一段斜切成片，生姜一块切成菱形片，放在一起，再抓入一小撮花椒，两粒八角，一把红干椒备用。 
3.锅中烧油，倒入猪肉翻炒出猪油，加入适量的食盐翻炒片刻，加入老抽翻炒均匀，再倒入蚝油翻炒一下，倒入葱、姜、红干椒继续翻炒，加入豆芽和芹菜，把菜炒至五成熟的时候，加入清水，水的高度和芹菜的高度持平。 
4.加入一点食盐，要比平时炒菜要咸一点，再加入适量的胡椒粉，十三香，鸡粉，生抽，如果菜汤的颜色比较浅，再加入一点老抽，菜汤的颜色决定着面条的颜色，想面条颜色深一点，就多加一点老抽，水烧开以后再煮30秒就把菜倒出来。 
5.锅中烧水，在等待水开的时间，我们把面条上倒入植物油，散开抖均匀，水开后把面条铺在篦子上，盖上盖子中火蒸7分钟，目的是把面条蒸至七成熟。 
6.7分钟之后，把面条倒出用筷子抖散，把菜和菜汤倒在面条上搅拌均匀，让面条充分吸收菜汤的汁水，再把面条铺在篦子上，把多余的菜倒在面条上，盖上盖子再蒸6分钟。6分钟后把面条倒出来，用筷子把面条抖散，面条稍微凉一点，就更加劲道了。 
7.好了，一道非常美味的河南蒸面条就做好了。 
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发表于 2023-4-25 17:54:33
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