苦瓜有“君子菜”的美誉，是夏季的当红蔬菜，这道生腌苦瓜好吃又养生

万晓宇 · 发表于 2023-3-13 08:36:30

1.准备苦瓜三个，切去两头破开去除里面的白瓤，处理好以后斜刀切成片，用清水泡上多淘洗几遍，尽可能地减少苦味，控干水分，加几勺糖拌匀腌上20分钟。

2.准备一把泡椒，用刀背挤出里面的籽，斜刀切成段，一把野山椒，切成两半好出味，再切点姜片、蒜片放一块备用。

3.碗里面多倒点果醋，再倒点白醋，因为要腌制汁要多一点，再加三勺糖，半勺盐，两勺蜂蜜，多搅一会儿把白糖和蜂蜜化开，把切好的料头倒进去拌匀。

4.苦瓜也差不多腌了20分钟了，倒出来再用清水冲洗一遍，捞出来挤干水分这样才好入味，把调好的腌料给苦瓜倒一块，用洗干净的小手抓拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制3个小时以上。

5.这是腌了3个小时了，汁已经差不多全部吸收了，再放入一点红椒丝，抓拌均匀，就可以装盘食用了，酸甜苦辣兼备，下酒也是挠挠的。

6.好了，一道爽口开胃的腌苦瓜就做好了，有喜欢的赶紧试试吧！

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