|
冬瓜肉圆汤 下班来一碗，暖身又暖胃，真是美味。 1.准备一条五花肉，去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅，自己剁出来的肉馅，口感好更有嚼劲，剁好以后入在盆中。 加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒5克，鸡汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一会儿让调料和肉馅均匀融合，打入一个鸡蛋清顺着一个方向搅匀，让肉馅吸收蛋清这样吃起来更加嫩滑，继续搅拌摔打2分钟，利用这种机械摩擦增加馅料的弹性和黏性。 肉馅出胶以后，加入少许淀粉再次搅匀，使肉馅可以更好地凝固不容易松散，淋入适量的植物油增加香味又能防止下锅粘连，拌匀以后腌制10分钟。 
准备冬瓜一节，把外皮削干净切成小片，放入清水中洗干净。 再切一点生菜叶；再准备一小把虾米备用。 
2.锅内烧水，大火烧开以后关火或者起锅，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起放入锅内，丸子不要挤得太大，小一点更容易煮熟入味，关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。 
丸子全部下完以后把锅重新放到火上，开小火煮至，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮3分钟，丸子煮熟以后捞出来放盆中。 
3.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水烧至沸腾倒入冬瓜块，加入食盐2克，鸡粉2克，煮2分钟，冬瓜变软以后，倒入生菜叶稍微烫一下立即出锅，和丸子放在一起再浇上汤汁，撒上虾米，再倒入几滴芝麻香油，一道清香可口的冬瓜肉圆就做好了。 
| 
|Archiver|小黑屋|信阳网
( 豫ICP备11020369号-2 ) 
窥视卡
雷达卡
发表于 2023-3-10 11:01:26
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
