仅需一碗隔夜饭和一点鸡蛋就能做好这道酱油炒饭，做法简单

万晓宇 · 发表于 2023-3-3 11:12:13

酱油炒饭

1、晾干水气的米饭，先打进去俩鸡蛋拌拌，提前把米饭抓散，炒起来更方便。葱花、洋葱、胡萝卜碎，可按自己喜好搭配小配菜。

2、炒饭最怕粘锅，一定要先滑锅，把锅润透。热油倒出来，重新加凉油，让铁锅具备不粘锅的特性，另外打俩鸡蛋倒进去，快速的搅散，炒成鸡蛋碎。

3、锅不用洗再加油，把洋葱、胡萝卜爆香，倒入米饭，中小火慢慢翻炒，时不时沿锅边淋点油，省的粘。慢慢的把米饭里面剩余的水分煸出来，米饭才干香、筋道、不粘连。

4、闻到米香味以后加盐，鸡粉调味，经常用勺子敲敲，把粘一块的打散，一直炒至米粒在锅里直跳，就差不多了。沿锅边淋入酱油，稍微调大一点火，快速翻匀，把酱油的香味烹出来。最后把鸡蛋、葱花倒进去，翻匀即可。

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