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苹果鸡丁 1、鸡胸肉从中间片开，切成小丁放在备用。苹果一个，切去中间的核，再切成小丁。黄瓜一段，胡萝卜一段，切成小丁放在盆中。生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。 
2、把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克一勺、料酒3克，放入料酒可以减少鸡丁的腥味，用手抓匀以后备用。 
3、拿两个小盆，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开。鸡蛋清里面放入适量的玉米淀粉，用手顺着一个方向调匀形成稠糊，鸡蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。 
4、苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺），接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水。 5、锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。 
6、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。 
7、下面开始调味：放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖3克，鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，淋入明油会使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。 
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发表于 2023-3-3 10:26:28
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