外面的麻花品质难以保证，不妨试试自己在家制作，做法简单，吃着更放心

万晓宇 · 发表于 2023-2-19 17:13:48

年越来越近啦，逢年过节家里都喜欢炸点麻花，咸香酥脆是越吃越香，今咱就给大家说一下炸麻花最简单实用的方法。

炸麻花用死面就行。

1.先把面和上。

打个鸡蛋、放点盐增加筋性入底味，撒入一小把黑芝麻，再淋入一些植物油起酥。冬天天冷用温水和面。

面团和的不软不硬适中就行，揉不光滑了就松驰一会再揉。

和好以后饧上个10来分钟，面团饧把面筋松驰一下，一会好操作。

2.拧麻花

面团松驰好以后取出来。

在案板上刷上植物油，把面团揉光滑，搓成长条下6到8个面剂子，把面剂子搓成粗细均匀的长条，小心点不要搓断了。

捏着其中一头，把另一头朝一个方向搓至上劲，再对折一下，面条会自动地卷成麻花的形状。

放在案板上滚上一圈，花纹会更加地紧实好看。再把接口处捏在一起，麻花的生坯就做好了。

麻花的接口处一定要捏紧，不然炸的时候容易散开。

照着这个方法，把麻花生坯依次做完。把做好的生坯静置再饧上10分钟。

这样炸出来的麻花才能蓬松酥脆更好吃。

3.炸麻花

油温5成热时，把生坯放进去，用筷子不停地翻动，让麻花均匀受热，麻花会逐渐膨胀变大，漂浮在油面上，保持小火继续翻动，一般炸2分钟麻花就熟了。

把麻花捞出来控干油，金黄酥脆的非常好吃。

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外面的麻花品质难以保证， 不妨试试自己在家制作，做法简单，吃着更放心