你了解信阳白茶的“一年茶、三年药、七年宝”吗？

很多茶友都听过信阳白茶的这句话“一年茶，三年药，七年宝”，这句话凸显了信阳白茶的收藏价值。可是，你理解这句话的意义吗？又有哪些区别呢？

一年茶是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。

三年药是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生了变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已开始发生变化。

七年宝是指存放五到七年后的白茶。这已算是老白茶了。这时的白茶香气有清甜花香，细嗅有陈香，且随储藏时间的推移，会呈现枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。

新白茶的特点：新白茶香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清韵，如清泉甘露，滋味相对平淡些。

陈年白茶的特点：好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳且油亮；滋味醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。

香气的变化：新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已逐渐醇和，滋味渐柔，入口顺滑。

来源：云赏信阳毛尖