河南信阳：千年茶乡

信阳是中国古代著名的产茶区。西周初年，茶树种植沿汉水流域进入东周政治中心河南，信阳因得天独厚的自然条件成为中国最北的产茶区，此后几千年，茶文化在信阳不断发展，内涵愈加丰富。

摄影 徐文涛

中国十大名茶之一信阳毛尖的主产区就是本次实践的地点——信阳市浉河区浉河港镇。自唐朝茶叶产业进入兴盛时期起，信阳便已成为著名的"淮南茶区"，所产茶叶具有"细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿"的独特品质，被列为贡品，更有苏轼“淮南茶，信阳第一”的名句。优质的茶叶依赖于良好的生态。浉河港镇碧水青山、云雾环绕，且拥有海拔500米以上，适合种植旱茶树种的大山。大山山高雾浓、温差较大，茶树生长缓慢，增加茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量，所产毛尖香高醇厚，回甘持久。

茶叶种植周期长，从种植到产出一般需要五年左右；一年只有3-4月份出产的绿茶品质较高，此后则产量减少、条形稍差、渐趋苦涩。作为绿茶中的一种，采摘下的毛尖鲜叶需要在当天开始杀青、揉捻、理条、初烘、摊凉、复烘的制茶工序，而成品茶需要冷冻才能保存风味，常温存放不能超过七天。

来源：云赏信阳毛尖