普通的信阳毛尖春茶采摘时间一般从3月中旬清明节前开始,谷雨节过后结束,采摘时间40天左右,前期采摘的是明前茶,后期采摘的是明后茶,明后茶也称作雨前茶。而信阳高山毛尖,是不分明前和明后的,因为高山茶发芽迟生长缓慢,一般到了清明节以后才开始正式采摘。 
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图片三 明前茶、雨前茶是长江流域和豫南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。明前茶是清明节前采制的茶叶;雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶和雨前茶都属于春茶,品质俱佳。因为在春茶生长期间,气温较低,日照强度较弱,雨水充沛,这一生态条件有利于茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。 好茶共赏



明前茶是经过冬天的潜伏期,香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,所以明前茶便更珍贵了。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温稍高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。 来源:云赏信阳毛尖
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