绿茶之信阳毛尖

唐朝时期，茶圣陆羽把信阳茶归为淮南茶，宋代苏东坡夸赞“淮南茶信阳第一”、“色味香俱美，品不在浙闽以下”。六十年代，信阳的五里店、彭家湾、游河、邢集都在种茶叶，后来农业局的人指导建立了红旗茶场。现在，信阳毛尖集中在五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）这几个地方。信阳毛尖是河南省著名特产之一，中国十大名茶之一，素来以信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，其茶色泽鲜润、干净，不含杂质，汤色嫩绿、黄绿明亮，香高持久，味道鲜爽，且醇香回甘。认茶要“一叶二汤三味”。观外形细、圆、紧、光、直、多白毫，颜色翠绿；汤色嫩绿或黄绿、明亮清澈；味道滋润醇厚，香气清高；入口后鲜爽甘甜，口舌生津，这便是好茶。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。“云去青山空，云来青山白。白云只在山，常伴山中客”。

外形：细秀圆直，隐显白毫。色泽：鲜亮，泛绿色光泽

叶底：挺拔匀整。汤色：淡绿，明亮

香气：浓郁栗香，鲜爽持久。滋味：爽口清甜