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入伏后就馋这菜,简单一蒸,营养解馋又消暑,一周5次吃不够

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发表于 2021-7-16 16:13:33 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
现在已经进入伏天了,天气即潮湿又闷热,出一趟门浑身都要湿透了,但现在这个季节确实豆角疯长的季节,豆角天性耐热,长的又快,四十厘米的豆角用不了几天就长成了,况且豆角有化湿解暑的作用,特别适合酷夏食用。


作为农村土生土长的孩子,蒸豆角可谓是从小吃到大的家常菜,小时候家里面穷,妈妈都是自己种菜自己吃,蒸豆角不仅省了买菜的钱,还省了馒头钱,但是很多朋友蒸豆角会出现很多问题,要么蒸出来的豆角黏成一坨,要不然就是不熟或者太熟,严重的影响食欲,今天我就给大家分享一下老妈蒸豆角的秘诀,蒸出来的豆角清淡美味,不粘不坨。


【清蒸豆角】
食材:一把稍微老一点的新鲜豆角
【方法与步骤】
1.将豆角切成四五厘米的长段,装入碗中,然后打入两个鸡蛋,搅拌一下,让每个豆角都裹上一层蛋液,然后分次加入面粉,一边加面粉一边搅拌,直到每个豆角上面都裹上一层面粉并且不粘连


2.烧开一锅水,然后将豆角放在笼屉上面,大火蒸十分钟左右,十分钟之后,将豆角迅速放入案板上,快速抖散开,晾凉就可以了


3.下面开始调个料汁,准备几个大蒜按压扁,然后切成蒜末,切点香葱,放入碗中,加入几个干辣椒,适量的白芝麻,然后泼上热油,激发出葱蒜的香味,最后再加入自己喜欢吃的调料,生抽,香醋和食盐


4.将调好的料汁放入晾凉的豆角中,抓拌均匀就可以了,一道酸爽开胃,好吃又爽口的蒸豆角就做好了


【蒸豆角小技巧】
1.蒸豆角的时候要在豆角中打入鸡蛋,一是因为鸡蛋可以让蒸出来的豆角保持鲜嫩,另外一方面也可以让豆角更好地裹一层面粉,不至于在蒸豆角的过程中面粉脱落和粘连


2.豆角一定要最后放盐,裹面粉的时候一定不要放盐,要不然蒸豆角的过程中很容易出水,导致粘连在一起,也会因为水分的流失导致豆角吃起来不鲜美
3.蒸好的豆角要快速地给它晾凉抖散开,豆角晾凉就不会粘在一起了,否则特别容易成坨。


今天的蒸豆角就做好了,蒸出来鲜香入味好吃又开胃,朋友们在家抓紧试试吧,
来源:头条号 小董美食

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