牛肉和萝卜的完美组合，鲜香入味，营养均衡，太解馋了

牛肉和萝卜的完美组合，鲜香入味，营养均衡，太解馋了

在一天的工作之后，最幸福的事情莫过于吃上一顿热乎乎的晚餐，来慰藉一下劳累了一天的身心。健康生活是当下的生活主题，对于吃饭这一人们每天所必需的活动而言，人们不仅仅追求食物的使用价值，更注重的是食物的营养价值。众所周知，大红萝卜和牛肉都是营养十分丰富的食物，且都属于温性，二者结合在一起可谓是夏日养生的首选。

大红萝卜，是萝卜的一种，它和普通的萝卜不同的是，它拥有着玫红色的外表和白色的内里，生长于我国北方，属性微温，由于它的表皮为红色，所以对心、肺、胃三经具有良好的养护作用，对于清热、解毒、利湿、散瘀、养心清血、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏具有良好的作用。

牛肉属于温性食物，可以暖胃。牛肉营养丰富，具有补中益气、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎等多种功能，对于脾气不足、肺脾气虚、身体酸痛、气血亏虚之人大有裨益。二者搭配在一起，则是一道色香味俱全、营养丰富的佳品，在朋友聚会、家庭晚宴等场合中都是不错的选择。现在让我们一起来学习一下它的做法吧！

[菜名]：大红萝卜炖牛肉

[所需食材]：新鲜的牛肉一块、大红萝卜、葱蒜干辣椒适量、花椒、大料、桂皮、草果、3片生姜、一勺生抽、一勺耗油、一汤匙白糖、一勺料酒、适量的盐

[烹饪过程]：

1.牛肉去血水。把牛肉放在冷水中泡一下，使牛肉变软，但不宜时间过长，大概三十分钟就可以。时间到了之后把牛肉放入锅中，用大火烧开，牛肉变色后，把浮沫撇去，牛肉捞出。

2.牛肉切成小方块。

3.葱姜蒜切好备用。

4.八角、花椒、桂皮、陈皮、草果各一点制成香料。也可以从超市买搭配好的牛肉料包。

5.起锅热油，开中火，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

6.炒糖色。改小火，把葱姜蒜拨到一边，把白糖放进锅中。

7.不断翻炒白糖，变成图中的焦糖色，糖色就炒好啦。

8.把牛肉放入锅中，翻炒，让每一块牛肉都裹上糖色。

9.倒入3汤匙料酒。

10.放入耗油。

11.加入生抽。

12.加水大火烧开，水要没过食材才行。

13.把准备好的香料放进去。盖上锅盖，用中小火继续炖，这样子牛肉会更入味。

14.把1/4个大红萝卜切成和牛肉差不多大小的块。

15.牛肉炖15-20分钟后，把大红萝卜放进去，根据自己的口味加入盐，盖上盖子，用小火慢炖。炖上十几分钟后，汤汁变浓稠，牛肉和萝卜都软烂入味。一盘香喷喷的大红萝卜炖牛肉就做好了，色香味俱全，快去试试吧！

[烹饪技巧]：炒糖色的作用是为了上色，如果不想炒的话也可以用老抽代替。

来源：百家号 水叔厨