大别山非遗新县美食～原生态观音豆腐之民间制作

给你我的糖 · 发表于 2021-5-30 15:26:57

观音豆腐，也称神仙豆腐，大别山神奇的原生态民间非遗美食。

关于“观音豆腐”的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来.

下面这就是该豆腐的食材了，吃的就是这叶子汁儿，够原生态了吧😊。从当地山上采的，常规十几株枝丫的叶子就够打出一大盆的豆腐来。

摘下每片叶子搁进大铁盆里，接着就开始揉搓了。

别忘了要加水哦，干揉怎么能揉出汁水来呢？

还别说，这是哪个先辈的发明，树汁能打豆腐吃。

这个盆里又是什么呢？实话告诉你吧，豆腐要凝固，传统的办法就是用这锅灶里的草木灰，它是碱性的嘛！当然，要用水泡一下。

准备的工具要洗干净，毕竟是吃的，看着放心点呗。

叶子揉搓到没法再揉了为止，目的还是想多吃点嘛。

下面开始过滤了，让汁水隔着滤布流出来。

下面的动作你懂得，舍不得轻易扔了呗😊。

加凝固剂了哈。注意，没有石膏，没有味精，没有你担心的化学调料…

把草木灰凝固液与叶子汁充分搅匀后，别动！盖上！等着！

一个镜头过来，约七八分钟，已凝固啦！

这就是豆腐啊，绿色的豆腐！！！没有转基因，没有防腐剂，…没有机会吃吧😄～

一般吃凉拌的，也可以做火锅煮着吃。清凉可口，爽心润脾啊！

没法邮购哈，要吃就来新县，我在古村落西河湾等你！么样，不见不散！

来源：新县微生活V

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