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原创：雪茹 童年记忆中，一到冬天时，就最爱那碗冒着热气的辣汤，它有一个名字“胡辣汤”。多年后，远走他乡，这碗小小的辣汤，勾起多少乡愁呀。今天带大家来喝喝正宗味的乡愁胡辣汤！ 糊辣汤，顾名思议，就是把汤里面，放入一些辣料，搅糊在一起。其实呀，它的名字不是是“胡辣汤”。而糊辣汤是它的乳名！长知识了吧！在南方的早餐，是看不到这样的一道风景的，在北方，大街小巷。到了早上，就能老远闻到它的味道！ 胡辣汤的特点 它可是由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。 胡辣汤：麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子等其它早点，绝配为葱油饼。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，也很受欢迎。 胡辣汤的历史 说起这个胡辣汤，据说唐代时，已经存在了。还有一个小故事呢。在很久以前，有一位北方客商带了一瓶胡椒粉来吃大肉粥，王老汉一不小心将客人随手放于粥桶边上的胡椒粉瓶碰翻，店家小二无意中又将翻入的胡椒粉搅进锅中，客人吃后，身心俱畅，通体舒泰，胡辣汤就这样在一次偶然的“碰撞”中诞生了。这位北方客商就问店小二，这是什么汤(应该是什么粥)，小二闻此汤香味扑鼻，舀出一尝，辣味醇郁，既有干姜、良姜的辣味，又有胡椒、荜拨的辣味，还有肉桂、山奈等的辣味，各种不同的辣味综合起来，充分调动了味觉器官，感觉分外不同，因此店家小二就把它称为“胡辣汤”。 美食特产都是跟历史息息相关的，每段美食的背后，都藏在一段历史。喝着暖暖的胡辣汤，还在回味着它的故事。也是一件乐事！美食都是在无意中诞生的。 说起这个胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众的消费者的普遍欢迎。 北风吹，那个雪花飘 游子的心也吹到故乡来了 小小的胡辣汤呀 你装满了游子的心呀 【原料】 汤汁：精制小麦粉，略带粉芡，混合水； 粉条：红薯芡粗粉条段；
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发表于 2021-2-5 10:02:04
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