除夕餐桌上的美食大网罗，都有哪些是你最怀念的美食？

给你我的糖 · 发表于 2021-2-2 11:49:50

在小编的家乡，还能听到阵阵鞭炮声，以此来迎接新年到来!"城市里面现在是禁止燃放鞭炮了，也就乡镇上还能听见熟悉的鞭炮声。这熟悉的声音，已经是春节固有的习惯了。在我的家乡，豫南的一座小城-信阳，楚文化的发源地。民风特别的淳朴。

炸红薯丸子和蔬菜菜肉丸子在小编的家乡，除夕上必不可少的一道配菜。小时候炖的肉都是直接吃的。大块吃肉。如今的除夕不再是只有肉了，也多了一些丸子来配着肉一起吃，就不会觉得很油腻了。就分享一下红薯丸子和蔬菜肉丸子的做法，喜欢的伙伴们，可以在除夕时试试手哦。很不错的哦。

先来说一下炸红薯丸子的方法：

首先要把红薯洗净，然后蒸熟或者煮熟。满屋子都飘着红薯丸子的香味，首先要把红薯洗净，然后蒸熟或者煮熟。方法我都是见母亲做的哦。只见母亲把蒸好的红薯捣碎了，加放面粉，混合在一起。都分不清哪是红薯了。完全融合了。母亲把揉好的红薯面，端到锅旁，此时锅里已经放入了半锅油了。

这时的油一定要烧热，不然不能直接下红薯丸子。这可是用油菜籽榨好的油。很香的，炸出来的丸子更香。(PS：油菜籽就是乡下人自已亲自种的油菜，在冬天时把油菜种上，春天时，油菜在冬天厚厚的积雪灌溉下，春天时早已是绿荫荫的一片。还能把这时的油菜叶子摘回来炒鸡蛋吃，很美味的。然后油菜叶子就会随着温度的上涨，开出金黄色的小花朵。花朵谢了后就会结出油菜籽。这个是不能直接食用的。要把油菜籽割好，晒干后，把籽全部打下来，用来提练食用油。这可是地道的不加任何的天然油。

锅中的油，已经开始烧热了，母亲开始捏揉好的红薯面，一个个圆圆的小丸子，跳水油锅中。发出“吱吱吱”的声音。我也在一旁，看着这些小丸子精灵，不能被炸糊了，边炸边翻动它们，免得沾锅。当然了，也不忘偷偷吃。丸子外形不好看，可是很好吃哦。

炸蔬菜肉丸子的方法：

蔬菜菜丸子，外焦里嫩。酥脆可口。而且不油腻哦，还能吸肉里面的油哦。下面我就介绍一下菜丸子的家常做法。我们就选用萝卜做主料做蔬菜萝卜丸子吧，冬天吃萝卜可是大补哦。

1..先将萝卜擦成丝放在盆里撒上一点盐腌一会，然后把多余的水分挤出去备用。

2.把葱切成末，盐，腐乳，五香粉都放到主料里，然后放入鸡蛋，和面粉，搅拌均匀。要搅拌均匀哦。(如果想要吃蔬菜肉丸子，这时也是可以把切好的猪肉或者牛肉。一定要切碎。切成做饺子用的肉馅一般，再混合再一起搅拌均匀。

3.锅放油，烧到六成热，把主料团成小丸子，下油炸，炸到金黄色就可以出锅了。可以放在火锅中一起吃，还可以做成肉丸子汤哦。肉丸子汤，就不用炸了，直接捏好，把丸子放在煮开的沸水中。沸水中一定要提前放一些大料炸出有味道的汤汁，这样放捏好的丸子一起煮才好吃哦。

是不是很简单就能做出既卫生又好吃的丸子呀。还有一道汤。除夕上也不能少了汤哦。它就是甜酒红枣汤。这个甜酒也叫米酒，它是用糯米煮好做成的。

来源：淘呱呱

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