时间沉淀美味，中原大地卤味飘香——信阳息县

刷子鸡块

　　信阳息县

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　　◆青春不寂寞，传承美食手艺，助力乡亲脱贫！

　　从小在息县长大的90后女孩吴亚伦，七年前嫁到冷家后，就开始帮公公冷明忠打理祖传百年的老店——刷子鸡块店。

　　吴亚伦家的清真鸡块用料讲究，鸡必须选用一年以上的散养笨公鸡。数年如一日，县城周边的很多贫困家庭成了冷家刷子鸡原材料的专供户，既保证了优质活鸡的供应，又增加了收入来源，可以说开启了脱贫致富的新路径。

　　制作刷子鸡块的秘方，从原料、汤料的采用，到烹调技法的配合，依照传统，严格保密，只有最亲近的人才能取得“真经”。文火热汤，佐以几十种名贵中药材，集八角、大料、陈皮、桂皮等配方秘制而成。锅里的卤汤与鸡肉相互交融，相辅相成十几个小时。熬煮出锅后，刷上蜂蜜调制的色料，上色后再入锅，原汤配料浸两分钟，把味道全渗透进肉里，捞出晾凉后，分刀9块，简单食材所造就的独特味道就出炉了。

来源：河南卫视