《舌尖上的中国3》热播之后信阳美食来报到

给你我的糖 · 发表于 2021-1-29 15:09:04

　　坐标：信阳新县乡味：炖腊排骨

　　讲述者：在北京工作的邵先生

　　腊月二十七下午4点，邵先生带着爱人回到新县老家。两个小时后，一锅炖腊排骨端上桌，这是邵先生心心念念许久的乡味。

　　“从小就喜欢吃！这几年在外面上学、上班，真是馋得慌！”邵先生说，信阳人热衷炖锅，炖排骨、炖鹅块……几乎到了无菜不炖、无炖不成筵席的地步。炖锅里他最爱腊排骨，每年腊月二十三杀猪，现剁下来的排骨，撒上盐，用绳子或者挂钩晾在通风的地方，等个三四天就能吃了。

　　提起这一锅排骨，邵先生又馋了起来：“排骨都是事先烧好的，放上几段干笋或几块萝卜，火烧的时候，阵阵肉香立即扑鼻而来。没煮一会儿就可以吃了。腌过的排骨喷香、细嫩，是真正的乡味。”

　　邵先生说，外面有不少信阳菜馆，他会经常约上几个朋友，点上几个炖锅解馋，可总是没有家的味道。“今年从老家带了不少排骨，也算带走点儿乡味。”

来源：华夏经纬网

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