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岁末已近，年味就像醇酿的米酒，正飘香而来。说到年味，它既是全家团圆的喜乐气氛，又是吃着糖瓜子追着舞龙舞狮奔跑的快乐，更是妈妈忙前忙后飘进鼻尖的饭香。年来啦，商城人民就不得不提起丰集板鸭，对它的熟悉感让每位地道的商城人赞不绝口。
商城县丰集镇素有“板鸭之乡”美称,板鸭生产有半个世纪之久，产品闻名遐迩,远销东南亚等地。板鸭制作选材自淮南麻鸭，将鸭育肥增膘后，按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭只重600-800克，外型平整如桃状，脱毛净，无“天窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，盐味适中，营养丰富。
每年一到冬至前后，丰集乡家家户户老老少少便聚集在街头巷尾，开始宰杀拔毛制作板鸭，满满的板鸭晒在屋顶、院内成为丰集乡一道独特的风景。经过连续半个月的风吹、日晒、霜冻，赶在年前一只只美味的板鸭就制作而成了。
板鸭的吃法很有研究，最常见的两种：一是做炖菜。可以配山萝卜、山药、笋子、海带等来炖着吃。之前要将板鸭泡一下，去掉腌制过大的盐分。
二是蒸着吃。把板鸭提前泡一下，去盐分。蒸约30分钟即可！在配碗蒜汁味道会更佳。
当你远离故土时，最能慰藉我们的除了温暖的情亲，还有家乡的美食。临近年关，你是否和我们一样，也会想起家乡的节令美食？他们和团聚联系在一起，和山水联系在一起，和曾路过的时光联系在一起。 来源：商城电视台
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发表于 2021-1-26 15:19:59
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