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年来啦!板鸭香飘万家

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发表于 2021-1-26 15:19:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
   岁末已近,年味就像醇酿的米酒,正飘香而来。说到年味,它既是全家团圆的喜乐气氛,又是吃着糖瓜子追着舞龙舞狮奔跑的快乐,更是妈妈忙前忙后飘进鼻尖的饭香。年来啦,商城人民就不得不提起丰集板鸭,对它的熟悉感让每位地道的商城人赞不绝口。

   商城县丰集镇素有“板鸭之乡”美称,板鸭生产有半个世纪之久,产品闻名遐迩,远销东南亚等地。板鸭制作选材自淮南麻鸭,将鸭育肥增膘后,按照一定的生产工艺和质量卫生标准制作而成。成品板鸭只重600-800克,外型平整如桃状,脱毛净,无“天窗”,色泽白润,肉质细嫩,尾油丰满,盐味适中,营养丰富。

   每年一到冬至前后,丰集乡家家户户老老少少便聚集在街头巷尾,开始宰杀拔毛制作板鸭,满满的板鸭晒在屋顶、院内成为丰集乡一道独特的风景。经过连续半个月的风吹、日晒、霜冻,赶在年前一只只美味的板鸭就制作而成了。

   板鸭的吃法很有研究,最常见的两种:一是做炖菜。可以配山萝卜、山药、笋子、海带等来炖着吃。之前要将板鸭泡一下,去掉腌制过大的盐分。

   二是蒸着吃。把板鸭提前泡一下,去盐分。蒸约30分钟即可!在配碗蒜汁味道会更佳。

   当你远离故土时,最能慰藉我们的除了温暖的情亲,还有家乡的美食。临近年关,你是否和我们一样,也会想起家乡的节令美食?他们和团聚联系在一起,和山水联系在一起,和曾路过的时光联系在一起。
来源:商城电视台

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