除了毛尖，信阳这些美食小吃也不要错过

给你我的糖 · 发表于 2021-1-25 11:25:41

　　信阳位于河南最南，中原文化与荆楚文化在这里汇聚，两个文化的碰撞，造就了信阳人特殊的饮食习惯，豫风楚韵也成了信阳的代名词。信阳是河南的地级市，古时候信阳称义阳、申州，还有一个名字叫申城。但信阳可不只有毛尖，在很多人眼里他还是一座“美食之城”，小方分享的这六道极具当地特色的美食小吃，看看你是不是地道的信阳人。

　　南湾因为其水质特别好，因此也造就了南湾湖的鱼肥肉嫩。南湾鱼头汤就是用此湖中的鱼制作而成，其汤是奶白色，鱼肉鲜香细嫩，真的是色香味俱全。制作鱼头汤，首先把鱼头清洗干净，放入锅中煸炒，然后放入葱姜蒜、料酒去腥，再加入清水炖制，大约半个小时的时间，放入粉皮和佐料，还可以放些辣椒，再次开锅炖3-5分钟即可。

　　来到信阳，不吃一碗罗山大肠汤你就不知道人间居然还有如此美味，一道普普通通的猪大肠居然还能做出“花”来；罗山大肠汤味道鲜爽，肥而不腻，不管是从口感还是从观感上，都能勾起人们的食欲，让人忍不住食指大动，吃一口就忍不住想吃第二口，吃一碗还想第二碗，罗山大肠汤不仅仅只是一道菜，这道菜还可以当饭吃，顶饱。

　　潢川胡辣汤是用骨头汤加胡椒、辣椒做底料，主料为特制肉丸和粉条，食用时再依据个人口味加入香菜、蒜末等。汤清肉烂，香辣可口，食后令人回味无穷，成为远近闻名的潢川特色小吃之一。

　　自隋朝以来，固始鹅就已成为信阳著名特产之一。而“汗鹅块”在烹制过程中要将滚烫的汤汁浇在鹅块上，浇过之后，鹅块表面会凝结出水珠，当地人将其称为“汗”，故又被称之为“汗鹅块”。使用固始鹅烹制的汗鹅块肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳，深受信阳人民喜爱。

　　石凉粉看似平凡但真一点都不平凡，石凉粉它无色无味，但却十分受信阳人的喜爱，不管是老人小孩还是年轻人都喜欢吃，其物美价廉。如果夏天来信阳吃一碗冰镇的石凉粉，那太舒服了。

　　商城麻鸭生长在灌河两岸，优越自然地理环境，加上长期品种进化，不仅生长快而且肉质好，用温火炖出的鸭汤，清、香、甜、可口，堪称一绝。商城麻鸭的肉、蛋都具有清热泻火功效，效果明显，所以得名“药鸭”。商城麻鸭生产的肉、蛋属绿色食品，加之它的肉质细嫩，高蛋白、低脂肪，已成为城乡居民首选的食品。

　　腊肉焖鳝鱼讲究火候，记忆中的黄鳝比鱼好吃。腊肉肥而不腻，黄鳝肉质爽口，柔韧劲道，鲜香可口，喝一口汤，咸淡适宜拌米饭或配面条，几勺汤几块肉很是下饭。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

　　信阳烤鱼是河南信阳著名的汉族小吃，属于豫菜系。尤其在夏天的时候，是大排档上必不可少的主角。信阳烤鱼中又属乌鱼最为经典，鱼外边是酥焦的又在汤里煮之后比较入味，辅以生菜、豆皮、木耳等配菜，味道鲜香可口。

来源：聚爱美食

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