信阳网

 找回密码
 注册
查看: 3262|回复: 0

舌尖上的潢川----瓦儿糕

[复制链接]
发表于 2021-1-25 09:01:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
  
      瓦儿糕是河南潢川的特色小吃,还记得小的时候,一年四季路边都会有卖瓦儿糕的小贩,顺着香味就可找到。那时候一块钱就可以买三块。一块钱就可以吃的饱饱的,却是怎么吃也吃不够,每天若是能吃上几块瓦儿糕就会很满足。

  瓦儿糕有诗一首:“担凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一声吆喝沿街过,博得儿童叫买来。”

  从这首诗中可以看出瓦儿糕是孩童喜爱的小吃。它的制法很特别,要用一种木制的炊具。高4寸,直径2寸,圆形,其底部有许多透气的小孔,置于鬲上蒸煮,如同现代的蒸锅。担在高凳的一端,另一端是木柜,放米粉及糖等原料。有人买时,用米粉加适量白糖、芝麻,蒸时稍加清水,四五分钟即熟。取出后,上面放些瓜仁、金糕条、青红丝。瓦儿糕甜糯可口,所以儿童喜食。这些小贩挑着甑,走街穿巷,随蒸随卖。可惜现在却很少见到了,孩童时的那些回忆,却仍然伴着香味,埋在心底。

  为了这份回忆,终于找到制作方法,分享给和我一样有着潢川情怀的朋友们。

  瓦儿糕的制作原料:

  黄国粮业粳糯米粉 50g、黄国粮业大米粉200g、绵白糖150g、豆沙50g、糖板油丁90g、瓜仁15g、

  瓦儿糕的制作步骤:

  1、糯米粉、米粉一起放入木桶内拌匀,中间扒窝,加入绵白糖、搅拌均匀,备用

  2、在糕模上宽下窄的凹模底开一小孔以透蒸汽的内垫入一块小竹板,特向糕模里撒满糕粉,在最上层放入豆沙、糖板油丁、刮平,撒上瓜仁。

  3、在蒸锅里放入半锅清水,烧沸后将焖桶放上,再把糕模放在焖桶上,蒸至热气透足成熟后从糕模里将糕体倒出即可。

  我们爱美食,不仅仅爱它的美味、可口。更爱它带给我们的故事和情怀。许多民间美味小食都在慢慢消失。可我们那些美好的回忆却永远记忆犹新。
来源:河南黄国粮业 看信阳网

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|Archiver|小黑屋|信阳网 ( 豫ICP备11020369号-2

违法不良信息举报中心   河南省互联网违法和不良信息举报中心

豫公网安备 41159002000073号

GMT+8, 2025-7-11 12:37 , Processed in 2.567972 second(s), 22 queries .

Powered by xywcms! X3.4

© 2001-2013 信阳中和文化传播有限公司.

快速回复 返回顶部 返回列表