这几样潢川美食无论什么都取代不了，满满都是特色！

外地食品不能取代的潢川食品：

一：热干面。

这个东西本不是潢川的发明，但是自从被引进，立即风靡全县，潢川男女老少皆喜食之。本人曾经戏言：没有挣钱门路的，只要会下热干面，开个早餐点就能养活一家人。潢川热干面是把面条煮熟控干，拌上无根豆牙，散装榨菜，芝麻小磨油等，香的，咸的，脆的，再加上筋道的面条，让潢川人乐此不疲。武汉热干面虽然天下驰名，但真吃起来，又粘又软，潢川人吃不惯。

二：毛尖茶

信阳毛尖在中国十大名茶里位居末席，外地很少有喜欢喝的。潢川产的毛尖在信阳更只是中下游水平，按说不能算好茶，而且毛尖属于未发酵茶，对肠胃有些刺激，外地人是不喜欢的。但咱潢川人就是好这口，一杯下肚，神清气爽，快活似神仙。那些外地名茶，什么蒲耳，瓜片，碧螺春，在潢川基本没有市场。本地毛尖现在已是天价，外地人很难理解的。

三：鸡头米

学名芡实，一种很普通的水生果实，全国各地都有，此物外壳坚硬苦涩，只有潢川把这个东西当瓜子嗑，而且只吃本地产的，外地产的芡实则不受潢川人欢迎。本地产的鸡头米个头小，软硬适中，果仁清香且有弹性，用砂轮磨去外壳的枯涩部分，成为潢川人的高档零食。外地产的鸡头米大而硬，咬不动，果仁一嚼就成粉末，只能用机器剥壳，然后加工。鸡头米在潢川价格是肉价的2倍。外地人不能明白潢川人为何喜食这个东西。

四：青石板菱角

俗称老菱角，四个角。本来各地都产，但是外地已经难得一见了，更别说拿来当零食。潢川人独享此口福。至于为什么叫青石板菱角，我问过卖菱角的，多年后忘了。此物颜色深绿，清香可口，外壳据说还是治疗癌症的良药。外地人视之为怪物，不知道从哪里下口。而外地产的2个角的菱角，虽然在潢川也有销售，但始终取代不了这个神奇的食品。

五：黄岗鱼汤

潢川人的又一喜好，选用本地产鳙鱼或者两胡粘鱼烹制而成，味道鲜美，辛香肥嫩。外地也有很多鱼的吃法，但是外地的什么石锅鱼，酸菜鱼，在潢川遇见了黄岗鱼，皆要败下阵来。

另外还有糊辣汤，绿豆糍粑等，也是外地类似食品取代不了的，不再一一赘述，由其他网友补充。

六：高桩馍

潢川头号特产，用发酵面粉反复揉搓成型，蒸熟后用硫磺熏，使外皮雪白，且耐储存，掰开看有千层之多，嚼碎后经过唾液淀粉酶分解，清香甘甜。曾经是潢川红白喜事必备的干粮。但是因为无法机械加工，人工成本又高，已经逐渐被机器馍取代。只有个别摊点还在销售。

七：空心贡面

地道的本地造食品，历史悠久。条细如丝，中空如管，关键是还方便，耐储存。当年食品短缺的时候，炸个鸡蛋，下碗贡面，是招待贵客的专用美食。

八：神仙饺

我很喜欢的潢川美食，饺皮半透明，馅子咬不着东西，用鸡汤煮来，连吃带喝，食毕浑身舒畅，以前的红卫场有两家卖的都不错，现在的中山门旁边的那小门面好象也有家卖的。但是现在肉价高，门面价格也高，这个东西一天卖不了多少钱，裹不住门面开支，摆地摊城管撵，当早餐又太贵。再碰上我这样不吃带肉馅食品的，所以卖家越来越少。这个东西如果被淘汰，不是不好吃，是因为房价高，到哪儿说理去？

九：三股油条

潢川的特色美食，色泽金黄，香脆可口，传统的早点食品。但是这个东西加工起来，比两股油条麻烦很多，而且费油，关键是不能急吃快嚼，否则崩的到处都是，而且不太管饱，不符合急等上班上学的人们需要，现在除了一些巷子里还在卖，已经很少能看见了，或许不久就要被淘汰了。

十：三角包

也是本地造美食，用发酵面粉，夏天包上粉条韭菜，冬天则是粉条大葱，包成三角状，用菜油打底，平底大锅煎出来。比吃肉包放心。这个生意有两个特点，一是手快，现场加工，老年人做不了。二是必须有新鲜韭菜供应，包括六月韭。由于现场加工数量有限，也是卖不出多少钱，不够人工开支，外行又难以入门，所以卖家极少。我之前见到的就是西关、中山门和草湖路口的兄弟二人还在做，他们要是不做了，这个小吃也基本消失了。

差不多这么些好吃的：

此外还有很多逐渐消失的本地食品，由于精力有限，不再多说了，欢迎网友补充！

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