传统红烧鱼尾

给你我的糖 · 发表于 2020-11-22 15:22:06

匠心

就是在重复的岁月里对得起每一寸光阴

红烧鱼尾，甄选信阳优质鳙鱼鱼尾为主食材，去鳞，洗净，切扇形花刀，加调料腌制后风干，入锅煎至金黄。以辅材、佐料煨制高汤，入味收汁，鱼尾盛入窝盘，浇汁即可食用。其色泽红润，香气浓郁，口味鲜美，是一道信阳地域家常特色菜肴。

为传承红烧鱼尾烹饪技艺，实现制作技术标准化，特提出制定《信阳养生菜烹饪技艺红烧鱼尾》地方标准，并制作教学微视频。信阳菜365

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