河南信阳，到底有多不“河南”？

果实 · 发表于 2020-11-19 09:54:39

河南的最南端，到底算南方还是北方？流经信阳北端的淮河，使中国地理南北分界线——“秦岭—淮河”线以南的信阳从不认为自己是北方城市，但在其他南方人的眼中，信阳这个河南城市，却又不那么“南”。

信阳地理位置。绘图/Paprika

作为“北国江南”的信阳，有着纵横密布的水系、层叠的梯田、郁郁葱葱的茶园、绵延的大别山脉，使这里交织着黄河流域的豪迈与江南景致的温婉。

信阳浉河。图/图虫·创意

在大别山上远眺。摄影/石耀臣

位于河南、湖北、安徽三省交界之处，信阳向来有着“豫风楚韵”的说法。中原文化、楚文化、吴越文化三种类型迥异的文化体系在信阳交织共融，共同塑造了信阳的独特气质。

香山湖国家水利风景区。摄影/石耀臣

在这种交融气质的影响下，信阳人有着许多不同于河南的地方。比如信阳人不会说河南话，也不可一日无米。

光山县紫水塔。摄影/晏荣荣

信阳方言为何与河南方言有着如此大的差异？明朝末年，李自成揭竿起义，率军南下攻陷了光州（今信阳潢川县），并残忍地下令对光州进行屠城。清朝建立后，清政府下令让江西南昌、九江（时值湖广、闽、赣填四川）等地的百姓迁往信阳，填补这座城市的人口亏空，赣语和客家话便成为了主体方言。

光山县净居寺。摄影/晏荣荣

因为地缘的因素，信阳一直与湖北、安徽往来密切，并且深受影响。于是便有了北部方言更接近于中原官话，南部接近于江淮官话，西部颇受湖北方言影响的局面。

信阳潢川张集乡夏季农田风光航拍。摄影/卖艺的

崎岖多水的信阳，留给小麦的种植面积并不广阔，却给水稻的生长创造了得天独厚的条件，米饭自然代替了面食，成为了餐桌上的主角。

鸬鹚的绝技。摄影/晏荣荣

有了饭，菜也不能含糊。产自“豫南明珠”南湾湖的南湾鱼，加上鳜鱼、鲫鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼，带来了鱼丸、烤鲫鱼、干煸白鱼条、商城筒鲜鱼、潢川红焖甲鱼等百种吃法。

热干面以及固始鹅块。图/网络

与传统豫菜相比，信阳菜深受楚文化影响，口味偏重、偏辣。野味儿、腌菜、腊肉，地锅饭、烤鱼、石凉粉、酥油火烧、固始鹅块、糍粑、勺子馍、热干面（与武汉热干面略有不同，添加了鸡汤等小料）等等美食，绝对满足每一个吃货的胃。

信阳浉河港毛尖茶山上。图/图虫·创意

吃完饭，再悠悠闲闲来杯茶。茶树是信阳在河南又一项特立独行的存在。层叠的梯田、朦胧的云雾，是茶树最喜欢的生长条件。信阳毛尖是此中的佼佼者，叶片细、圆、光、直，茶香醇浓。

信阳毛尖。摄影/晏荣荣

无论从哪个方面来看，信阳的气质都融合着方方面面的特质，也正是这种混杂与包容，使信阳成为独一无二的存在。你喜欢这座城市吗？

来源：中国国家地理地道风物

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