信阳人耳熟能详的特色美食

吃货的飨文

一

区域的气候环境和经济文化以及生活习惯造成了饮食的多样性以及地方美食的特色性。食物不单单是为了维持人一天活动的能量，美食带来的感官和味觉的体验可以让人心情愉悦，充满幸福感，萌发动力和创意。

热干面

都说武汉热干面好吃，小编认为信阳的热干面才是承载着本土人民的热爱，早上天灰亮，大街小巷都弥漫着碱汤的味道，信阳人对热干面可以说是信仰了。

大肠汤

如果你不忌口，可以尝尝罗山大肠汤，肥而不腻，汤油红亮，加上千张豆芽简直不要太好吃。

鹅块

固始鹅块讲究火候运用。制作以本地鹅肉为主料的原汤类炖菜，对火候要求十分严格。半汤半肉、原汁原味、酥烂鲜香、鲜而不腥。

贡面

潢川贡面始于唐朝武则天时期，一代女皇为了展示皇威命大臣制作中空挂面，细细的面条内里中空简直巧夺天空，沸煮后清香爽滑，留恋唇齿。

石凉粉

石凉粉之得名，也是与它本身有着很大的关系。这种食品无色无味，但是却很受信阳人的喜爱，老少皆宜。

面炕鸡

童年记忆却始终是那些想得起却留不住的味道，比如姥姥的面炕鸡，尝得到却回不去的味道。这道菜的做法跟小酥肉有异曲同工之妙，但小编个人觉得它比小酥肉好吃有过之而无不及。

油酥馍

油酥馍又名油酥火烧，相传始于明代，距今已四百余年。油酥馍以面粉为主料，掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料，于铁鏊烙制加火烧而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。

皮丝

皮丝是一款美味小菜，据说是清代贡品，宫廷御膳佳肴，这道菜风味鲜美独特，可以美容养颜。皮丝的制作历史至少有150余年。固始皮丝松散，富有弹性，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，含有蛋白质和多种维生素。

南湾鱼头

南湾鱼，产自信阳市南湾湖区，南湾湖因水质好，无污染，湖中水生物丰富，所产南湾鱼肉质细嫩，肥美可口，而且头部肥大富含DHA，特别是南湾花鲢是备受欢迎的保健珍品，有"花鲢美在腹，味在头"之说。

鸭蛋豆腐干

鸭蛋豆腐干为商城县传统风味特产。清道光年间，为商城苏仙石人首创。该品用豆腐干作原料，以炭火烘烤后投入配方独特的卤汤中卤制而成，成品呈淡绿色或淡黄色，有臭鸭蛋味，但不熏不烈，食之清鲜爽口。

结束

饮食文化，贵在传统传承。中原文化千年璀璨被这些地方特色的传统美食默默叙述着。（信阳直播）