息县“面炕鸡”，信阳美食名片代表之一！

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信阳地处淮河上游、大别山北麓，在中国南北地理、文化、气候分界线上，素有“江南北国、北国江南”之美誉，豫楚文化交融，浸润米面兼用。

在中国3000多个县级行政区中，唯有信阳市息县，从西周至今，3000余年未改名、未迁城址，被史学家誉为“中华第一县”。

息县地处南北地理分界线上，物产丰富，饮食文化兼具南北特色，“面炕鸡”便是代表。

以鸡为食材的美食不胜枚举，常见的有大盘鸡、辣子鸡、口水鸡、烧鸡等，而息县有名的就是面炕鸡。

面炕鸡，又称“面包鸡”，是流传于信阳息县、淮滨县、固始县一带的传统菜肴。在息县流传着一句谚语，“有钱难买息县坡，一半米饭一半馍”，说明息县的饮食文化兼具南北特色。

选用散养土仔鸡为主料，采用面炕的烹饪技法制作而成，其色泽金黄、口感筋道、肉质鲜美、醇厚浓香，深受各地食客喜爱。

“炕”是信阳本地方言，类似于“煎”的意思。炕后可以直接吃，大部分是水煮后再吃。水煮时候可以加点葱、姜、蒜、粉条、最后再加上灵魂“荆芥”，味道瞬间得到升华。面炕菜因为有面粉，可以管饱，所以即是菜又是饭。

据传，面炕鸡的起源与苏东坡有关。

面炕鸡是息县的美食代表，也是家乡味，是每一个在外的息县人心中的乡愁！

来源：今日头条