饭桌常备这道菜，超级下饭，百吃不腻

万晓宇

手撕包菜

今年因为某些原因，吃菜总吃蔬菜包，无论68的，98的还是108的，基本上都会有2个大大的包菜，很多人都腌了咸菜，其实这样吃就失去了包菜的营养价值，炒个手撕包菜家人爱吃。

手撕包菜

1、买来的包菜，去除外层老皮从中间切开，去除硬芯，用手撕开，手撕包菜的灵魂就是用手撕开，不上案板不粘铁器，撕开的菜叶横截面更多，更容易入滋味，炒熟后装盘也会更漂亮，菜叶撕开后用清水冲洗干净，装娄匡备用。

把包菜撕开

2、准备料头：1根小葱白切成小段，3瓣大蒜切成薄片，5个小干辣椒剪成小段。

热锅放油，做手撕包菜，用混合油比较好吃(猪油+植物油)，油热后下入料头爆出香味。

把料头爆香

3、下入包菜，爆炒10秒钟，一定要大火爆炒，先把包菜炒至微微变色。

下入包菜炒至微微变色

4、然后按顺序加入，1大勺醋(30克左右)，1小勺盐(2克左右)，1小勺糖(3克左右)，这些是1个包菜的量，大家根据自己家人的口味加，但是不能过重，手撕包菜吃的是包菜的新鲜，微辣，调料重了，营养流失，不利健康。

5、继续大火爆炒，炒至入味，让包菜既能断生还不出水变软，大概10秒(颠炒个7-8下就够用了)，然后顺着锅边缘淋入1勺(30克左右)蒸鱼鼓油，激发出锅气，迅速颠几下即可出锅装盘，切记不要炒老，口感不好，还没有营养，颜色也不好看。

手撕包菜

这样做好的手撕包菜，鲜香开胃，酸爽清甜，用它下饭可以媲美大鱼大肉，赶快试试吧，家人喜欢，我就开心，您喜欢我更开心，老王媳妇也替我开心。