花菜做成干锅，香气扑鼻

万晓宇

干锅花菜

1.准备食材：

准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块，放入清水中洗干净。

准备适量的小米椒和线椒，洗干净以后分别切成段，为菜品增色增味。

准备大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把干辣椒备用。

准备五花肉一小块，切成薄片。

准备洋葱半个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底。

2.把花菜焯一下水：

锅中烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来，控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，这样成菜会更香，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，开小火炒出香辣味，从锅边淋入一点料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅，一道简单家常的干锅花菜就做好了。