茶叶蛋作为常见小吃，如何做才能做出风味呢

万晓宇

茶叶蛋

茶叶蛋是中国传统的民间小吃，作为民间小食难登大雅之堂。它是一种在煮制过程中加入茶叶烹饪而成的水煮蛋，其特点分布地区广、现煮现卖、物美价廉。

1.适量鸡蛋洗干净外壳，锅内加入适量的清水，把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖上气以后，计时8分钟取出，放入清水中凉透，敲碎外壳备用。

2.盆中加入少许八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、一小包茶叶在清水泡发备用。

3.锅内烧水，倒入准备好的辅料、泡发的茶叶，加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺搅拌均匀后，中小火煮5分钟把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，然后把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适量的料汁即可。