小朋友超爱吃的蒸排骨来了，满满荷叶香

万晓宇

荷叶糯米蒸排骨

用料

前小排500克；糯米250克；干荷叶1大张（也可以用几张小的拼上）；老姜1小块；酱油1大勺；蚝油1大勺；白酒1大勺；白糖1小勺；胡椒末1/2小勺；盐适量；小葱适量

做法

• 排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水
• 捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，我提前一晚上腌上的，腌得久一些更入味一些。干荷叶，提前一晚上泡上
• 糯米泡两小时，滤干水，撒少量的盐拌均匀
• 泡好的荷叶垫在电饭煲带的蒸格中，我用的是干荷叶，而且不是一整块，是几块小的，拼起来的
• 先往荷叶上铺一层薄薄的糯米，再把每块排骨往糯米中滚上一圈，排着放入，最后还剩下有一些糯米，均匀地铺在排骨上
• 电饭煲中加入小半锅水，把蒸格摆上，按下“煮饭”键，蒸1个小时左右。取出，撒上葱花就可以了