拌炝黄花菜——清热利尿，解毒消肿，养血平肝

万晓宇

拌炝黄花菜

主料：黄花菜４００克

辅料：冬笋丝１０克，木耳丝１０克，辣椒丝５克，葱丝５克，姜丝５克，花椒５克，小磨油５０克，精盐２克，酱油３５克，白糖３５克，香醋２５克，料酒１５克

制作：

１．黄花菜掐蒂、抽心，用开水汆一下捞出晾凉，用盐杀一下，稍挤水分，放碗中备用；

２．锅内添入小磨油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用；

３．把其他辅料放入锅内炒熟，浇在黄花菜上拌匀即可。