地道北方菜肴地三鲜来了，内附详细教程

万晓宇

【地三鲜】

食材：茄子，土豆，青辣椒，红辣椒，淀粉，蒜，葱花

首先将食材清洗干净，然后将土豆去皮，切成厚片，然后改刀切成条，放入清水中；茄子去蒂去皮，切成条，盛入盆中，加入清水浸泡；然后切两个青红辣椒，切成段，将大蒜拍扁，切个葱花，盛入盆中备用

调个料汁，放点生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，十三香，鸡精，加适量清水，搅拌均匀；将泡好的茄子捞出来，挤干水分，放入盆里面，然后放入淀粉，茄子表面都裹一层淀粉，土豆控干水分捞出来

锅中倒入油，下入土豆条，大火炸一分钟左右，捞出控油，放入茄条炸一下，炸至定型，推动一下，让茄子均匀受热，炸半分钟左右，将茄子捞出来；油温升至八成热，将土豆和茄子复炸一遍，复炸十秒钟关火，下入青红辣椒，捞出来控油可以了，

锅中放入油，放入葱蒜，炒香倒入料汁，烧开放入水淀粉，将料汁熬至浓稠之后下入茄子土豆还有辣椒，翻炒均匀将辣椒断生即可