1、起锅烧油,油热倒入猪肉末煸炒,加姜蒜末爆香,等肉末炒至变色以后,拨到一边,加入一勺郫县豆瓣酱,用小火慢慢炒出红油,最后混合在一起,翻炒均匀。
2、准备一斤嫩豆腐,改刀切四方块,倒入锅中,注意别炒散了,加入一碗开水,盖盖焖煮一小会,开盖加加糖、酱油、白胡椒粉、花椒粉,水淀粉勾芡后,即可出锅。
3、按照这个方式做的麻婆豆腐,鲜香美味,香辣开胃,酥嫩爽口,营养丰富,色香味俱全,堪称“下饭神器”,味道好极了,上桌一会儿就光盘,轻松多吃两碗饭。
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