辣子鹌鹑蛋
炒锅里面水开一点下入食材,大火烧开之后把它转成小火,然后盖上盖闷上五分钟这个蛋煮好了之后,我们就把它捞出来。
然后放到容器中,之后我们快速地晃动它,然后我们加清水给它浸泡一会啊,这样鹌鹑蛋的外壳全部裂开了。
再放到水中给它泡一会,过一会剥壳就会轻松,在里面把它壳剥掉鹌鹑蛋处理好呢,我们用小刀在上面开小口子,这样一会卤制的时候会更好的入味。我们制作蜡烛鹌鹑蛋的香料,非常的简单,有干辣椒八角桂皮香叶,然后白蔻,还有花椒和葱姜蒜,干辣椒在烹饪的时候,我们要把它剪成小段。
首先把锅中油温烧到微微冒烟,然后把它调成小火,下入花椒爆香,之后呢我们加一勺豆瓣酱,我们做的是辣子鹌鹑蛋,还可以在里面放点火锅底料啊,用小火把豆瓣酱炒化,然后把这香味炒出来好。
葱姜蒜,也是开小火慢慢的炒把它炒香,各种香料的味道已经炒出来了,我们把蛋倒进去,简单的煸炒一下,我们来加入啤酒。
啤酒可以慢过这个鹌鹑蛋即可,然后我们再给它调味,先加一点点盐巴,然后加绵白糖,加入酱油,加点鲜蚝油,现在我们用大火把它烧开,之后调成微火,再去炖半个小时就可以了。
煮了半小时的蛋,现在已经非常的入味了,接下来就把它们一个个捡出来,装盘就可以了。
剩下这个卤料等下把渣打干净,明天再加点水用来涮菜,肯定特别的好吃,再浇一勺卤上去,一旦吃了第一口,后面绝对是停不下来的,非常的过瘾啊,味道全都进去了,如果有不喜欢吃辣的朋友们在豆瓣和火锅底料就可以不用放了,一样会非常的好吃。
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