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万晓宇

擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋是一道比较有知名度的湘菜，在很多地方都能吃到。擂是用擂钵将食物捣碎的意思，擂辣椒一般都选用本地青椒，辣度比较高，但是在很多其他地方也会有不是很辣的辣椒来做，口味更能被大众所接受。传统的擂辣椒是用火烤，为了做法更加简单方便，也可以用油煎。

做法：

• 准备四个皮蛋，剥壳，一分为四
• 青椒洗净后用火烤至表面焦黄，也可以放在油锅里，小火慢煎
• 将大蒜放在擂钵里擂碎，大蒜可以多一些
• 再把烤好的辣椒加皮蛋一起放进擂钵里捣碎
• 然后加盐，生抽，鸡精调味即可