土豆炖牛腩 1.准备食材: 把牛肉切成大一点的肉块,接近两个手指宽度的方块;土豆三个切成块,泡入清水中防止氧化变黑。
青椒红椒各一半都切成菱形片,主要用来配色;小米椒切成圈;姜切成片;大葱白切成段;加入八角;桂皮一小节;香叶两片;一把花椒备用。
2.开始烹饪: 起锅烧油,倒入控干水分的牛肉开中火慢炒,锅边淋入一点料酒翻炒大概三分钟左右,炒出牛肉的水分,然后把牛肉倒在高压锅中备用。
再次起锅烧油,倒入准备好的葱姜香料翻炒出香味,加入两勺豆瓣酱、一勺黄豆酱,喜欢吃辣的可以再加入一勺香辣酱,开小火炒出酱料的红油,倒入一罐啤酒,再加入一些清水,加入生抽,如果颜色不够深,再加一点老抽调色,开大火煮开持续煮5分钟,把香料的香味煮出来,然后这些料渣捞出来。
把汤水倒在高压锅中,高压锅上气以后计时10分钟,时间到后取下气压阀,完全放气以后才能打开锅盖。没有高压锅的炖上1个多小时,才够软烂。
把牛肉重新倒回锅中,把汤汁再次烧开加入食盐、白糖、胡椒粉、倒入土豆翻匀,盖上锅盖小火炖8分钟,时间到后倒入青红椒大火开始收汁,青红椒断生就可以出锅。
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