下饭菜来袭，没胃口也能吃两碗，风味十足鱼香茄子

万晓宇

鱼香茄子

做法：1、把茄子洗干净，切成宽2厘米左右的条状。

2、青辣椒，红辣椒和胡萝卜分别切成片，放到盘子里备用。

3、把生姜切丝，大蒜切成末，再切少量葱花，放到小盘中备用。

4、准备一个干净的碗，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺白醋，1勺白糖，少许胡椒粉。接着放入1勺淀粉，加入适量的水，搅拌均匀至没有干粉就可以了。

5、茄子段倒入大碗中，加3勺玉米淀粉，用筷子搅匀，茄子上均匀地裹上一层干粉就好了。

6、锅里倒入适量的油，油温烧至微热的时候，把茄子放入油中炸至颜色变黄，茄子炸好之后用漏勺捞出来，控油备用。

7、炒锅中加适量的油，烧热后，放入葱姜蒜炒出香味。加入2勺的郫县豆瓣酱翻炒出红油。放入青红辣椒和胡萝卜炒熟。

8、倒入炸好的茄子段，翻炒一下，最后倒入酱汁炒至浓稠就可以出锅了。