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开胃小凉菜,姜汁酸辣藕,教程简单

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发表于 2023-7-20 17:23:14 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
姜汁酸辣藕

1.准备食材
莲藕削去外皮,往水里倒点白醋。把削好的莲藕放进去,省的氧化变黑。全部削好以后把莲藕洗干净拿出来,另外换一盆白醋水,把切好的藕片放进去。
这样反复用白醋水浸泡,能够最大程度的保持藕片的洁白。


2.准备豌料
姜要多准备点,都切成细丝。碗里面加入食盐、两勺白糖,少许鸡粉提鲜,四勺白醋,突出酸甜味,再淋点香油,加水谢开。
碗料一定要提前兑好,方便快速出锅。


3.把藕片焯一下水
锅里烧水,淋点植物油锁住营养。一点白醋,防止氧化。大火烧开以后把藕片放进去,快速汆煮个30秒钟,藕片断生以后立马倒出来,过凉。


锅里烧油,放入姜丝爆香。把藕片倒进去,用最大火爆炒,吸收姜的香味。把料汁烹进去,颠锅翻炒至均匀裹满藕片。放几个枸杞子增色,翻匀出锅。


清脆可口,洁白透亮,下酒下饭都不错。

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