轻松几步，教你将鸡肉做成可口凉菜

万晓宇

红油鸡丝

1.准备食材：

准备鸡腿一个，也可以选择鸡胸肉。

准备一个葱结，几片生姜放入小盆中，抓入几粒花椒、一粒八角，几粒干辣椒备用。

2.把鸡腿煮一下：

锅内烧水，冷水放入鸡腿，倒入刚刚准备好的香料，加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。

3.调红油料汁：

碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻，用勺子搅拌均匀。

准备几粒大蒜，拍扁切成蒜末备用。

20分钟以后鸡腿也炖好了，把它取出来放在一边晾一会儿。

3.把青豆芽煮一下：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把青豆芽放入锅中煮2分钟，青豆芽煮熟、变软以后倒出来，放入盘中垫底。

把鸡腿撕成细丝，倒入蒜末和调好的料汁，用筷子拌匀，最后盛放在装有青豆芽的盘中，撒上葱花，一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。