妈妈爱吃的清蒸鲈鱼做法简单，内附详细图文步骤解析

万晓宇

清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁等营养成分，给妈妈做道清蒸鲈鱼，好吃好做，鲜香美味。

1.准备食材：

准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。

2.把鱼腌制一下：

把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量最大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

3.开始蒸制：

蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。