清淡养生的滋补排骨汤，原来这样做才是关键

万晓宇

【玉米炖排骨汤】

1.准备适量的排骨，先把它剔开再剁成均匀的小块，剁好之后放入清水中，加入适量的干淀粉、一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。

2.准备两根玉米，洗干净以后切成小段，葱白切成段，生姜切成片。

3.准备几个干竹荪，切成小段备用，没有的话也可以用香菇、茶树菇来代替。

4.把排骨冷水放入锅中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打入锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出，把排骨捞出来用清水冲洗干净，控水备用。

5.锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，闻到香味以后把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，加入少许料酒去腥。

6.大火把水烧开，再一次打去锅中的浮沫，打理干净以后煮出来的汤更加清爽、不会油腻，把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，家里有砂锅的可以用砂锅来炖，把排骨盛放在砂锅里面，大火烧开以后转小火，炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。

7.40分钟以后把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜，炖好之后，可以根据自己的口味，加一点鸡精提味，再淋入一点香油，放上少许葱花就能上桌食用了。

8.好了，一道清香营养的玉米炖排骨汤就做好了。