椒香麻辣，这道干煸四季豆一定要学会！

万晓宇

干煸四季豆

1.准备食材：

准备一把四季豆，剪掉两头，切成4厘米左右的长段。

切点肉末、葱花、姜末、蒜末放在一起。

准备一把干辣椒和花椒备用。

2.把四季豆炸一下：

锅内烧油，油温5成热时把四季豆放入锅中，大约炸1分钟，四季豆表面起满虎皮斑，颜色返青时倒出控油，一定要确保四季豆炸熟以后再出锅，以免引起食物中毒。

3.开始烹饪：

锅内留少许底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，开小火煸炒出辣椒的水分，辣椒炒香以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，加入老干妈豆豉5克炒出红油，把四季豆倒入锅中，加入一勺食盐和鸡粉，白糖少许，十三香半勺。

开大火快速翻炒给四季豆入味，再淋入一点花椒油翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一把熟的白芝麻，一道香辣可口的干煸四季豆就做好了。