秋葵炒肉片口感独特，营养又下饭

万晓宇

【秋葵炒肉】

秋葵炒肉片吃起来不但口感独特，而且非常的营养下饭，拌饭都能香晕一个壮汉。

1.首先我们准备一下食材，秋葵切去根部，斜刀切成2厘米左右的段，用清水搓洗一下，然后泡在清水里。切好后泡在清水里，能洗去一些黏液，还能去除涩味。泡椒小米辣切成辣椒圈，红辣椒切成斜段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。五花肉一块，切成薄片放置盘里备用。

2.锅内烧水，水烧开后，把秋葵倒入锅内，焯水30秒，倒出秋葵用清水快速冲凉，清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。

3.倒入五花肉翻炒，炒出猪油，把肉片炒至变色，倒入姜、蒜炒出香味，倒入一点老抽提底色。翻炒几下后，倒入泡椒和红辣椒，快速翻炒后，倒入秋葵。加入味精，生抽，翻炒几下后，加入一点白醋，翻匀后就可以起锅装盘了。