信阳美食原来这么好吃！不吃这些等于白来！

万晓宇

在河南，有一座城市，这里的人不怎么会说河南话，这里的人不可一日无米，这里的冬天没有暖气……这里很不河南，这里就是信阳。

信阳位于河南最南，这里有好山好水好餐食，奔涌的淮河、葱郁的茶山及金黄的稻田，连续多年被评为“全国十大宜居城市”。

信阳美食多，提到信阳美食，就离不开信阳菜，如今信阳菜馆遍布全国16省份，仅郑州便有3000多家信阳菜馆，当然，信阳菜的口味也很不河南，偏辣偏咸。

除了信阳菜、信阳的小吃、信阳的特产，都不要错过。

信阳腊肉

信阳人离不开炖锅，也离不开腊肉。在信阳有腌制腌肉的习惯，且种类繁多，有腊猪肉、腊排、腊鱼、腊鸭、腊羊肉等。腊肉可焖、可炒、可炖。

炖腊排是信阳冬天不可缺少的美食，配上萝卜或是莲藕、干豆角，都极具风味。腊羊肉做成腊羊肉炖粉条炖锅，也是一道好滋味的菜。还有一道特色信阳菜，腊肉焖鳝鱼， 腊肉和黄鳝在一起焖烧，鲜香爽口。

信阳大米

信阳是个水乡，长江、淮河两大水系穿过信阳其中，境内淮河流域面积占全市的98.2％，史河、灌河、浉河、白露河、潢河、竹竿河.......水资源占河南省总量的22%。这里产生了值得信阳人骄傲的大米。

其中，息县香稻丸就是比较珍贵的一种大米。2021年息县香稻丸获“河南省非物质文化遗产”称号。也因为本地出产大米，信阳人也喜爱做糍粑，吃糍粑。糍粑——信阳市光山县非物质文化遗产技艺。为信阳传统名吃，主要产地有光山、商城、新县、潢川等地。

信阳热干面

南方吃米，北方吃面？信阳人：我选择两个都要。

信阳人的早饭往往是一碗热干面。信阳热干面，用的是碱面，与武汉热干面加纯芝麻酱的吃法不同，信阳热干面的芝麻酱里还要加上香油、老抽、精盐搅拌均匀，到最后面条里几乎尝不到芝麻酱的味道。相比之下，武汉的面偏干，芝麻酱多，信阳的面偏湿，调料更重。信阳热干面又添加了千张、黄豆芽、红油、豆瓣酱、荆芥等十多种佐料，最后添加的一勺骨头汤，是信阳热干面的精髓所在。

除热干面外，信阳的鸡蛋灌饼好吃，好吃的馍也不少，焦壳馍、蒿子馍、还有被看作鸡蛋灌饼起源的油酥馍、油锅里炸出来的勺子馍、大锅炕的地锅馍、潢川县的高桩馍等。