春季清热去烦选珍珠三鲜汤

草木不凡

　　□河南省中医院健康管理中心毛磊

　　材料：西红柿1个，鸡蛋1个，鸡脯肉50克，豌豆50克，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

　　做法：将鸡脯肉剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；将其搅成鸡泥。西红柿切成小丁；豌豆洗净。将炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，加入豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，加入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅就可以了。

　　功效：温中益气，补精填髓，清热除烦。