文火精熬出美味，家庭版八宝粥教程来了，汤汁香甜浓稠超顺滑（内附图文教程）

万晓宇

推荐早餐：【八宝粥】

分享一种比早餐店好喝的八宝粥做法，八宝粥豆子软糯不破皮，汤汁香甜浓稠超顺滑，可以让母亲尝一尝。八宝粥里面的红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子都是粗粮，适合高血糖的老人家食用。

1、我们先把红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子淘洗一下，把里面的坏豆子都挑出来，省的在里面影响口感；红枣的褶皱里容易藏灰，用清水多淘洗几遍；江米单独洗好以后和红枣一起放入蒸锅内，中火蒸30分钟。蒸的时候在江米里加水，水位没过江米一个指节就行了。

2、煮粥最好用砂锅，因为它聚热快、散热慢非常适合用来煮八宝粥。砂锅里面加半锅水，加入一点碱面，可以让豆子更容易煮软。洗好的豆子配料放进去大火烧开加入一点清水，然后转小火炖煮。煮八宝粥不能一直沸水咕嘟，不然豆子的表皮很容易破。每一次烧开赶紧往里面加水以此来控制汤的温度，这个过程也叫做浸红豆汤。目的是让豆子变软的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮。豆子煮破了 ，容易浑浊发黑不好看。

3、一直保持着这种似开非开的状态小火慢慢地炖40分钟，40分钟以后把蒸好的江米挖进去用勺子搅匀，江米蒸熟以后再放既有米香味还不会荤汤。江米下锅以后煮个两三分钟把红枣放进去，勾芡的时候少量多次看个人的喜好，经常搅动锅底防止糊锅，最后撒一把熟的白芝麻就可以了。