这道主食，不用发面，好做又省时，做早餐最适合不过

万晓宇

【家常油饼】

油饼是面食里面比较简单的，不用发面，好做又省时，做早餐最适合不过，做好了比买的还好吃。

1.先和面，做油饼咱用半烫面，吃着软，放凉也不硬。

准备一个小盆 ，普通面粉放点盐，先用筷子把食盐搅拌均匀，3分之一的面粉是烫面，剩下的用温水来和面，先搅成面絮， 再揉成面团。

倒点植物油，这一步别省，做出来的饼容易起酥吃着香。

和好以后，放一边饧上个十来分钟，面团松驰一下，一会好擀。

2.做点油酥

拿一个小盆， 放点面粉 、倒点椒盐， 用筷子把椒盐搅拌均匀。

再简单的炸点葱油，吃着香，锅内烧油 ，凉油放入几根小葱段，炸出味以后捞出小葱段不用。

油温7成热时， 把葱油倒在面粉里面，用筷子搅匀就是油酥了。

3.面团饧好以后，放在案板上，搓揉成长条，再分成大小均等的面剂子，用手在案板上面薄薄地抹上一层植物油。

取出一个面坯 ，先用手按压拉伸一下，再擀成一个薄片，抹上一层油酥，把面皮像折扇子一样折叠起来，拉伸以后再卷成一个卷 ，收口处要压在下面。

4.饼坯做完以后。

把电饼铛打开加热，取出一个饼坯， 用擀面杖擀成一个圆饼放在锅里炕，盖上锅盖， 30秒左右就要掀开锅盖看一次。

等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面，这样来回翻几次油饼就煎熟了。

把煎熟的油饼拿出来看一下，面饼层层分离，酥脆好吃，再来点酱豆卷着吃，太香了。